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你需要知道的七個(gè)廚房設計的要點(diǎn)和廚房設備布局

所屬分類(lèi):行業(yè)新聞    發(fā)布時(shí)間: 2021-01-13    作者:admin
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餐飲行業(yè)如今大受熱捧,而餐飲重要的地方當然要屬廚房了,廚房的設計是每個(gè)想從事餐飲行業(yè)的老板所必須面對的問(wèn)題,雖然可以全權交給裝修公司,但是自己了解了酒店廚房設計的要點(diǎn)和原則之后才能更好的與設計師溝通,以便設計出令自己更加滿(mǎn)意的廚房,下面我們一起來(lái)看看成都廚房設備如何布局吧。

成都廚房設備

廚房的設計應以流程合理,方便實(shí)用,節省勞動(dòng),改善廚師工作環(huán)境為原則,不需要追求設備過(guò)多的設施設備。廚房設備多但是卻沒(méi)有太大的用處,不僅造成投資浪費,而且占用廚房空間,使廚房生產(chǎn)操作施展起來(lái)不便捷,增加不安全性,所以沒(méi)有必要一味追求氣派高端,造型花哨。 關(guān)于酒店廚房設計標準規范有一下幾點(diǎn):

1、廚房的燈光,重實(shí)用。用來(lái)有效防止刀傷和追求精細的刀工和切實(shí)減少雜草混入并流入餐廳等。

2、廚房的用水和明溝,盡可能在合適位置使用的單槽或雙槽水池,切實(shí)保證食品生產(chǎn)環(huán)境的整潔衛生。

3.一般廚房占餐飲面積的20%,不能低于10%;

4、廚房的通風(fēng),要使廚房,尤其是配菜、烹調區形成負壓。

5、廚房的設計通風(fēng)和空調,不能使廚師感到熱,也可以不讓廚房的氣味進(jìn)入餐廳。

6、廚房的地面設計和選材,必須謹慎斟酌。在沒(méi)有選擇到新穎實(shí)用的防滑地磚前,做好使用紅鋼磚。

7、洗碗間應靠近餐廳、廚房,并力求與餐廳在同一平面,洗碗間應該有可靠的消毒措施,保證餐具的潔凈、衛生。

廚房設計的標準化對于一個(gè)酒店來(lái)說(shuō)是非常重要的,方案設計的不理想,在酒店運作的給員工之間的配合就會(huì )出現問(wèn)題,以致花費更多的時(shí)間,效率也會(huì )低下。商用廚房設計的好,出菜速度快,口感也會(huì )更好,贏(yíng)得顧客的好評,生意才會(huì )越來(lái)越好。

廚房設備

以上就是廚房設計的要點(diǎn)和成都廚房設備如何布局的相關(guān)介紹,想要從事餐飲行業(yè)的老板,可以來(lái)了解下,如需要了解跟多的資訊,歡迎與我們聯(lián)系。